Cibi senza proteine: Peperoni ripieni con funghi portobello

Ingredienti

• 5 peperoni verdi di medie dimensioni
• 2 cappelle di funghi portobello di medie dimensioni, tagliate a dadini
• ½ cipolla grande, tagliata a dadini
• 300 g di riso a grani tondi a basso contenuto proteico
• (4) 737 g di passata di pomodoro
• Aglio in polvere
• Sale
• Pepe

Istruzioni

1. Preparare i peperoni verdi tagliandoli di lungo in 2 parti e privando l’interno dei semi.
2. Riunire le due parti di peperone e disporli in una casseruola.
3. In una terrina capiente, unire i funghi portobello, la cipolla e il riso.
4. Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungere ½ tazza di passata di pomodoro e mescolare in modo da coprire bene.
5. Aggiungere l’aglio in polvere, il sale e il pepe q.b.
6. Con l’aiuto di un cucchiaio grande, farcire con il ripieno ogni peperone fino alla sua parte superiore.
7. Ricomporre il peperone ripieno, fermarlo con l’aiuto di due stuzzicadenti e sistemare il tutto all’interno della casseruola.
8. Ripetere l’operazione per riempire tutti e cinque i peperoni.
9. Versare la passata di pomodoro rimasta nella casseruola, riempiendo tutto intorno ai peperoni sino a coprirli almeno fino a metà.
10. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere in forno a 180° C per 1 ora.

*Valore basato su ½ tazza di passata di pomodoro mescolata agli ingredienti; non è basato sulla passata in cui vengono cucinati i peperoni