Dieta PKU: Focaccine alla tripla scorza

Ingredienti

• 280 g di mix per pane a basso contenuto proteico
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di burro freddo
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 1 cucchiaino di scorza di arancia
• 125 ml di latte di riso

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 220 °C.
2. Mescolare la farina/il mix per pane a basso contenuto proteico, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e i tre tipi di scorze.
3. Tagliare il burro freddo a cubetti piccoli.
4. Aggiungere il latte di riso e mescolarlo con gli ingredienti per incorporarli.
5. Impastare non più di 10 volte – per ottenere un impasto non perfettamente omogeneo.
6. Dividere l’impasto a metà.
7. Con ogni metà formare un cerchio appiattito e sistemarlo su una teglia rivestita con carta da forno.
8. Tagliare il cerchio in 6 spicchi.
9. Cuocere in forno preriscaldato per circa 12–14 minuti finché non acquista un bel colore dorato.