Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse échalote, émincée (environ 60 g)
• 1 gousse d'ail, émincée
• 230 g de panais, pelés et coupés en brunoise
• 115 g de champignons shiitake, équeutés et finement tranchés
• 50 mL d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de Tabasco®
• 8 grandes feuilles de laitue (iceberg). Remarque: il est possible de faire des rouleaux de printemps avec une feuille de riz pour remplacer la laitue pour les pauses déjeuner.

Tabasco est une marque commerciale déposée par la société McIlhenny.

Préparation

1. Préchauffer une grande poêle à feu vif ou moyen.
2. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile, l'échalote et l'ail. Remuer doucement pendant 90 secondes puis ajouter les panais et les champignons.
3. Faire cuire, feu moyen à vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les panais et les champignons soient tendres et dorés.
4. Mettre à feu vif et ajouter les 50 mL d'eau, la sauce soja et le Tabasco®. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé.
5. Retirer du feu et verser dans un saladier.
6. Disposer la préparation dans les feuilles de laitue, et plier ou rouler les feuilles pour en faire des wraps.