Ingrédients

Les pancakes

• 480 g de farine blanche tout usage
• 30 g d'amidon de maïs
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 6 à 8 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile pour faire cuire le pancake

Le sirop

• 25 g de mûres
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Écraser les mûres, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Verser le mélange dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant 3 minutes dès les premiers frémissements.
2. Mélanger la farine, l'amidon de maïs, la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à pancake lisse.
3. Huiler une poêle et chauffer à feu moyen.
4. Huiler un emporte-pièce en forme de cœur.
5. Placer l'emporte-pièce dans la poêle et verser ¼ de la pâte dans ce dernier. Cuire pendant 2 minutes puis retirer l'emporte-pièce à l'aide d'une spatule.
6. Retourner le pancake et le remettre dans la poêle pendant 1 minute. Répéter la procédure jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
7. Il est possible de ne pas utiliser d'emporte-pièce et de réaliser un pancake rond. Dans ce cas, verser la pâte directement dans la poêle, incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément, faire cuire le pancake pendant 2 minutes, puis le retourner et laisser cuire pendant 1 minute au moins.
8. Recouvrir le pancake de sirop.