Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Honig
• 75 ml Wasser
• 300 g Weizenstärke
• 2 EL ballaststoffreiches Inulin-Pulver
• 1½ TL Trockenhefe
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Knoblauchsalz
• 4 EL Rapsöl (zusätzlich für die Arbeitsfläche)

Zubereitung

Hinweis: Bei diesem Rezept wird der Teig in einer Brotbackmaschine zubereitet. Falls Sie keine Brotbackmaschine haben, kann der Teig auch in einer Schüssel hergestellt werden. Bitte lassen Sie ihn in diesem Fall 60–90 Minuten bei 30–35 °C gehen.

1. Die ersten 3 Zutaten in die vorgewärmte Form der Brotbackmaschine geben.
2. Stärke, Inulin-Pulver, Hefe und die beiden Sorten Salz in einer Schüssel miteinander vermengen und dann in die Brotbackmaschine geben.
3. Teigprogramm starten (normalerweise 1–1½ Stunden Kneten und Ruhen).
4. Wenn das Programm fertig ist, Teig auf die geölte Arbeitsfläche geben. Mit einem Teigschaber oder -spatel das Öl auf dem Brotteig verteilen und dann von Hand falten.
5. Nach einer Minute Kneten den Teig in die Hände nehmen und einen Ball formen. Wenn der Teig relativ glatt ist, diesen in eine Kastenform geben, die zuvor mit Trennspray eingesprüht wurde.
6. In den warmen Backofen stellen (für einige Minuten einschalten und dann wieder ausschalten) und 15–20 Minuten gehen lassen.
7. Brot im Backofen lassen und auf 190 °C einstellen. 30–40 Minuten backen. Die Temperatur im Inneren sollte bei 90 °C liegen. Die Kruste sollte goldbraun sein.
8. Aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In einen großen Ziplock-Beutel geben und bei Ihrem örtlichen Bäcker schneiden lassen. Einzelne Scheiben oder den gesamten Laib bis zum Verzehr einfrieren.